Rezept für traditionelle „Neujährchen„:
Zutaten:
- knapp ¼ Liter Milch
- 1 Würfel Hefe
- 70 g Zucker
- 2 Päckchen (Bourbon-)Vanillezucker
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 100 g Butter
- 1 gestrichener TL Salz
- 500 g Weizenmehl Type 550
Zum Bestreichen: 1 Eigelb und 2 EL Milch
Zubereitung
Vorteig ansetzen: Milch leicht erwärmen, Hefe und Zucker einrühren, etwas Mehl darüberstreuen und ca. 30 Minuten zugedeckt stehen lassen, bis sich Blasen bilden.
Teig herstellen: Vanillezucker, weiche Butter, Eier und Salz zum Vorteig geben und verrühren. Mehl hinzufügen und kräftig durchkneten.
Teig gehen lassen: Mit Folie abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Formen: Teig auf eine bemehlte Fläche geben, zu einer Rolle formen und in Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer Rolle formen und beide Enden zu Schnecken drehen. Zwei Rollen ergeben ein Neujährchen. Auf ein Backblech legen und erneut ca. 30 Minuten gehen lassen.
Backen: Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eigelb mit Milch verrühren und die Neujährchen bestreichen. Etwa 12 Minuten backen.
Nach Belieben mit Zuckerguss, Schokolade oder Puderzucker veredeln. Anschließend eine Schleife drum und dann mit einem guten Wunsch verschenken.
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