Eine schöne Kindheitserinnerung für viele Sauerländer ist das Blaubeer-Sammeln. Besonders viele wohlschmeckende Beeren wachsen auf der Hochheide von Niedersfeld. Das Sammeln ist zwar etwas mühselig und der Sammeltopf scheint nicht voller zu werden. Kein Wundern, denn viele der Beeren landeten direkt in den Mund, von den restlichen backte die Mutter am Abend Blaubeer-Pfannkuchen.
Hier ist das Rezept:
Zutaten:
250 g Mehl
2 Eier
1 Prise Salz
300–350 ml Milch
1 EL Zucker
150–200 g frische Blaubeeren
etwas Butter oder Schmalz zum Backen
Zubereitung
Heidelbeeren verlesen und nur bei Bedarf kurz abspülen. Gut abtropfen lassen.
Mehl, Salz und Zucker mischen. Eier zugeben und nach und nach die Milch einrühren, bis ein glatter, eher dünnflüssiger Pfannkuchenteig entsteht.
Die Blaubeeren vorsichtig unterrühren.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter hineingeben.
Pro Pfannkuchen etwa 2-3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben.
Backzeit: ca. 3-4 minuten pro Pfannkuchen
Sobald sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden, den Pfannkuchen wenden und die andere Seite goldbaun backen.
Warm servieren und nach Belieben mit Ahornsirup, Puderzucker oder zusätzlichen Blaubeeren garnieren.
Tipp für einen besonders lockeren Teig: Eigelb und Eiweiß trennen, das Eiweiß schlagen und zum Schluss vorsichtig unter den Teig heben.